小麦、黑麦及其面粉,杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定　Hagberg-Perten法

Wheat,rye and respective flours,durum wheat and durum wheat semolina—Determination of the falling number according to Hagberg-Perten

标准介绍

本标准规定了采用降落数值法对谷物中α-淀粉酶的活性进行测定的方法。 本标准适用于谷物，特别适用于小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉。本标准中规定了全杜伦麦粗粒粉和全麦粉的粒度。 本标准不适用于低α-淀粉酶活性的测定，有关方法可参照ISO 7973。 通过将降落数值换算为液化值(LN)，可推算生产对降落数值有要求的产品所需的谷物、面粉或粗粒粉的混合物组成。

提出部门

国家粮食局

发布部门

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会