食品生产质量控制与管理通用技术规范

General technical specification for quality control and management of food production

标准介绍

本文件规定了食品生产质量控制与管理的总体原则与要求，食品质量管理机构、人员和制度，厂区环境与厂房设计，设施与设备，原料、辅料、食品包装材料，加工过程，食品质量检验，不符合食品质量要求产品的处理，食品售后管理，食品质量追溯、撤回与召回，培训与考核，验证与评价，验证、评价和改进，以及文件与记录管理等。本文件适用于各类食品生产的质量控制与管理。如有必要专门制定某类食品生产质量控制与管理技术规范，可以参考本文件。

提出部门

全国食品质量控制与管理标准化技术委员会(SAC/TC 313)

发布部门

国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会