中央厨房　运营管理规范

Central kitchen—Specifications for operation and management

标准介绍

本文件提出了中央厨房运营管理的基本原则，规定了设施设备管理、经营加工过程、安全与追溯、应急与召回、人员管理、信息记录与档案管理、监督、评价与改进要求。
本文件适用于中央厨房的运营管理。

提出部门

中国商业联合会

发布部门

国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会